原料
抹茶戚風蛋糕: 一層， （餅乾層）消化餅乾: 100g， （餅乾層）黃油: 50g， （酸奶層）奶酪: 200g， （酸奶層）砂糖: 40g， （酸奶層）牛奶: 80ml， （酸奶層）淡奶油: 200g， （酸奶層）酸奶: 200g， （酸奶層）檸檬汁: 20ml， （酸奶層）白朗姆酒: 15ml， （酸奶層）吉利丁片: 25g， （酸奶層）蛋黃: 2個， （鏡面層）櫻花: 20g， （鏡面層）雪碧: 400ml， （鏡面層）吉利丁片: 15g， （鏡面層）純凈水: 75g， （鏡面層）巧克力筆: 若干， 蛋糕圍邊: 若干， 彩帶絲帶: 若干
步驟
1所有材料準備妥當，材料品牌按自己喜好，不用一模一樣。
2提前做好的抹茶戚風蛋糕，切片後，將其中一片用剪刀將外圍減去1cm，放在八寸模具底。
3將黃油加熱溶化，與磨碎的消化餅乾拌在一起，拌勻。
4將拌好的餅乾沫鋪在抹茶戚風蛋糕上面，側面，壓實壓平放入冰箱冷藏備用。
5開始做酸奶慕斯層，先把5片吉利丁片放在冷水中軟化。在室溫下融化的奶酪，弄成小塊，加入白砂糖，放在熱水上，隔水打發。
6加入雞蛋，加入檸檬汁和朗姆酒，再加入酸奶，繼續攪打至全部融合。
7將淡奶油和牛奶混合，隔水加熱，然後將泡軟的吉利丁片放入奶油混合物，在小火下將所有融合。
8將奶油混合液分幾次倒入酸奶芝士糊中，攪拌均勻。
9將冷藏的餅底取出，將最終混合液倒入模具，緩慢倒入，小心戚風蛋糕底浮起，倒八分滿後，輕輕震動模具，然後將模具放入冰箱冷藏，需要五個小時以上，第一天結束。
10第二天開始製作鏡面層。先將巧克力筆放熱水裡融化，不需要加熱，試一下可以寫字就好。
11取出昨天的模具，這時慕斯已經凝固的很好。用巧克力筆在上面寫字，如果寫錯，可以等巧克力凝固後，用鑷子取出，繼續書寫。完成後，將模具放冰箱冷藏。
12將3片吉利丁片放純凈水中軟化，把櫻花放水中泡軟，將鹽過濾。同時將雪碧倒入容器，用筷子攪動至沒有氣泡。
13吉利丁片泡軟後，用小火隔水加熱，至完全融化。
14將融化後的吉利丁片倒在雪碧里，攪拌融合。然後將混合液用小勺，一勺一勺舀入冷藏後的模具中。剛開始部分巧克力字會浮起，用牙籤壓入底，當混合液足夠多時，就不會浮起。
15全部倒入後，準備開始擺櫻花。
16用小鑷子，將櫻花輕輕擺入鏡面層，按自己想要的造型來設計，自由發揮。完成後，將最終成品放入冰箱冷藏，需要兩個小時以上，我放了四個小時。
17將冷藏好的蛋糕，脫模，擺好圍邊，系好絲帶，完成了。
18送朋友開業大吉，他們都說很好吃～
小技巧
具體很多知識細節可以看兩位達人的帖子，我這個只是改良了一下。
