原料
麵粉: 4杯， 水: 半杯， 牛奶: 半杯， 糖: 1/4杯， 鹽: 2茶匙， 速發酵母粉: 1包， 無鹽黃油，軟化的: 3湯匙， 無鹽黃油，冷藏的，切1cm厚片: 1又1/4杯， 雞蛋，打散: 1個， 巧克力: 根據需要
步驟
1混合麵粉，水，牛奶，糖，鹽，酵母和軟化的黃油。
2麵糰開始結塊後，拿出來放在乾淨的檯面上。稍微揉捏，使麵糰成形，注意不要揉過度了。用保鮮膜包好麵糰，放冰箱冷藏1小時。
3切好的冷黃油排在烤紙上，面上再覆蓋一層烤紙。
4用擀麵杖敲打一遍黃油，再把它擀成邊長為18厘米，厚1厘米的方形。有需要的話，可以用刀裁切多餘的邊角，再把切下來的黃油放回去，繼續擀開。擀好的黃油放冰箱冷藏。
5案板上撒少許麵粉，冷藏好的麵糰用擀麵杖先按壓出十字。
6把麵糰朝四面擀開，形成25厘米的方形。
7把擀好的黃油放在麵皮上，周邊的麵皮折起來，完全蓋上黃油。
8用擀麵杖將麵糰擀開，使其緊緊的包住黃油。確保麵糰是縱向擀開。
9麵糰放在烤盤上，用保鮮膜包好，冷藏1小時。
10拿出麵糰（案板上稍微撒粉），擀成20x61cm的麵皮。先用擀麵杖按壓出橫向條紋會比較好擀。
11將上面1/3折下（掃掉多餘的粉），下面的1/3往上折。包好保鮮膜冷藏1小時。
12重複這樣的步驟2次（總共3次）。每次擀麵皮都要由上次摺疊好的方向轉90度再擀。每次擀完都要冷藏1小時。
13擀完3次以後，保鮮膜包好冷藏隔夜。
14為了保證黃油不軟化，先切一半的麵糰操作。另一半繼續冷藏。
15從切口可清楚看到一層層的麵皮和黃油。
16向案板上撒少許麵粉，將麵糰擀成20x101cm的麵皮。
17用刀切整齊邊緣。再將麵皮分切成4個長方形。
18將巧克力放在長方形的邊緣。緊緊的捲起麵皮。
19依次處理其他幾個卷。
20將麵糰卷朝下放置於烤紙上。
21表面刷上蛋液，放置於溫暖處發酵1.5-2小時（多餘蛋液放冰箱冷藏備用）。預熱烤箱200度。
22發酵好的羊角包再刷一層蛋液。
23送入烤箱烤15分鐘至金黃熟透。
24趁熱吃。
