原料
雞蛋: 2個, 西紅柿: 1個, 掛麵: ¾包~1包, 蔥: 兩根, 莧菜: 適量, 調料(鹽醋辣椒): 根據喜好
步驟
1準備食材。 把雞蛋打好,西紅柿、蔥花、莧菜切好放在碗里準備使用。
2在鍋里放入少許花生油,待油溫稍熱後放入蔥花熗鍋。
3放入西紅柿稍微翻炒。
4用剛才裝西紅柿大小的碗,接2.5~3碗水,倒進去蓋上鍋蓋,等水開。
5水開後放入¾~1包掛麵,稍微攪拌後蓋上鍋蓋。
6蓋上鍋蓋3分鐘後,依次放入莧菜、雞蛋,稍微攪拌後,放入適量鹽和醋。 (提示:鹽和醋可以少放,出鍋後根據個人口味再繼續添加)
7出鍋! 因為放了莧菜的原因湯是紅紅的,既有營養又有食慾,一家三口的健康美味早餐完成!
小技巧
1:掛麵不宜煮太久,3分鐘就可以了。 2:莧菜早放的話(面煮到一半就放)可以煮得更爛、麵湯更紅,麵湯營養價值更高。 3:沒有莧菜的話,可以用菠菜、小白菜等綠葉蔬菜代替。