原料
仔排400-500g: ， 蒜瓣6個: ， 姜4片: ， 干辣椒2個（可不放）: ， 生抽1湯匙（有老抽可以加一點老抽）: ， 料酒2湯匙: ， 耗油半湯匙: ， 豆豉2湯匙: ， 黃豆醬1湯匙: ， 土豆1個: ， 洋蔥1個:
步驟
1參考調料
2仔排沖洗乾淨，將水瀝干，或者用廚房紙吸水，放在大一點料理碗中，方便加料腌制。
3將料酒、生抽、耗油、黃豆醬加入排骨里。
4加入蒜瓣，薑片、辣椒和豆豉拌勻。
5將拌好料的排骨蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時。
6時間到了後，準備一個土豆和洋蔥切塊，連同排骨一起倒進一個料理盆里。
7再次翻拌均勻，讓土豆和洋蔥要沾到醬料。
8在烤盤上鋪好錫紙，將拌好的排骨倒進烤盤裡，分布均勻。
9在鋪好的排骨上再鋪一層錫紙，與下面的錫紙捏緊包好。
10烤箱上下火預熱200度烤60分鐘。
11烤到50分鐘的時候，可以將排骨拿出來，劃開錫紙。
12撒上芝麻，再放進烤箱烤10分鐘。如果不撒芝麻，可以忽略這一步。
13時間到了之後，將排骨裝盤，一盆美味的豆豉排骨就做好啦，超嫩，好吃的根本停不下來。
小技巧
不放鹽：是的，沒有看錯沒有放鹽，大部分醬料都是含鹽的，所以沒有方言，鹹淡剛剛好，如果口味比較重的，可以適當加一丟丟鹽。 調料：家裡就地取材，都是家常調料，不一定要完全跟我的一樣，根據家裡的材料調整吧。 關於蔬菜：喜歡肉食的親，可以不加蔬菜，因為我沒做米飯，所以加了土豆和洋蔥，也是意外的好吃，建議可以加一點，不然排骨吃多了也是會膩的。 關於腌制時間：4個小時至少參考，多或少根據自己的時間安排，但是建議腌制不要短於1個小時。 微波爐可以做嗎？這個我沒有嘗試過，我用的是烤箱，如果執意要嘗試的親，可以仔細看一下自己家裡微波爐的功能，現在好多帶烘烤的功能，可以嘗試一下，歡迎交流。
