簡介
經典錫紙烤排骨——最經典的美式排骨！
烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘
原料
肋排 250克, 蘋果 100克, 梨 100克, 洋蔥 60克, 番茄醬 2大勺, 糖 1小勺, 白蘭地 1大勺, 肉桂粉 1/2小勺, 黑胡椒粉 1/2小勺, 鹽 1/2小勺
步驟
1把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥
2在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為腌料
3把肋排洗凈，浸泡在第二步做成的腌料里，放進冰箱冷藏室冷藏腌漬過夜
4腌好的排骨，取出來放在錫紙上
5用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，180度烤25-30分鐘
6烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層腌料，再次放入烤箱，用220度烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可
小技巧
1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。 2、排骨需要完全浸沒在腌料里，冷藏一夜，才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只腌漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和腌漬過夜的排骨相媲美的。 3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。 4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當愜意的享受哈。
