原料
五花肉: 400克， 米粉: 1袋， 蒜瓣: 3瓣， 薑片: 4片， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 白酒: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1將五花肉洗凈，切成5mm左右厚度的片狀。
2將生薑和蒜瓣切成片狀，在豎切幾刀。
3準備好醬油、料酒、白酒和食鹽。
4將薑絲和蒜片放入切好的肉片上，倒入醬油、料酒、白酒和食鹽後，攪拌均勻，鹹淡自己調整，腌制半小時。
5腌制好之後，準備好米粉。
6將腌制好的五花肉，放到裝米粉的碗里，全身在米粉里打個滾。
7將所有的五花肉都滾上米粉。
8接下來將米粉肉放到竹篩里晾曬就可以了，因為住的地方沒有竹篩，把晾曬毛衣的衣框拿出來用，剛剛好，這個季節蒼蠅蚊蟲多，還能遮擋，簡直完美。
9大概晾曬10天左右，就可以吃了，合肥最近天氣比較陰涼，大部分時候我是掛在內部陽台上的，下圖是2個星期的樣子。
10電飯鍋做米飯的時候，在上面蒸了幾塊，其實在蒸籠上鋪一層千張直接蒸是最好的。
11米飯好了，粉蒸肉也好了。
12隨便炒個蔬菜，配上粉蒸肉，咬一口特別香。
13米粉建議買圖片的這種
小技巧
關於五花肉：強烈建議用五花肉，這樣曬制後的肉香味才對，肥瘦相間香而不膩，全肥太膩，全瘦太干。 買不到米粉：推薦的米粉是老家這邊特有的，其他地方可能買不到，網上可以搜搜看，也可以試試當地的米粉，至於味道我就不知道了。 關於保存：晾乾的粉蒸肉可以用保鮮袋裝好，短時間內吃完的話，不冷凍也是可以的，如果短時間吃不完，那就冷凍保存。 關於量：上面的量是我做的量，但是實際上可多可少，用料根據準備的肉量調整就好，多做一點，以後來不及做菜的時候，蒸兩塊就可以美美的吃上一頓米飯了。
