原料
豬手: 450g， 豆豉: 10g， 干小米辣: 15g， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 香蔥: 適量， 花椒粒: 適量， 秘制醬料A: 適量， 秘制醬料B: 適量， 花生油: 適量
步驟
1湯鍋加入清水，大火燒開，放入豬手淖燙3分鐘，撈出後用清水沖凈浮沫，瀝干水分。
2用中火將炒鍋中的油燒制七成熱，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
3鍋中放入瀝干水分的豬手，加入秘制醬料A翻炒2分鐘。
4把豬手和其他調料轉入砂鍋，加入開水（水量以沒過豬手2 cm為宜），大火煮沸，轉小火燉煮1小時。
5之後加入秘制醬料B，大火收汁。
6撒上香蔥，裝盤享用。
小技巧
豬手拆包後建議再沖洗一遍。 蒜瓣需要切成片狀。 步驟2炒香各種佐料時要快速翻炒，避免焦糊。 步驟4中以砂鍋小火慢燉為佳，如果沒有砂鍋，用其他鍋替代可能會影響風味，注意靈活調整燜燒時間。 豬手燉的時間長，口感軟糯，燉的時間短，則嚼勁Q彈，可以根據個人喜好來靈活控制烹調時間。 以上是崇膳凈菜料理包的食譜步驟。通過中央廚房生產、冷鏈配送到家，提供每周一次的菜肴生鮮半成品組合及單品。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於星級酒店的菜品。旨在為忙碌的都市人提供一種更為便捷的飲食解決方案，倡導美味、健康、品質的生活方式。 崇膳預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的店鋪： 微信公眾號：崇膳
