原料
柚子: 1個， 冰糖: 80克， 蜂蜜: 150克， 鹽: 20克， 小蘇打: 20克
步驟
1產自湖南張家界的自家果園有機大蜜柚，真不是蓋的，個頭不是一般的大，而且皮薄肉嫩水份多，酸甜可口，用這個不施化肥不打農藥的柚子和野生蜂蜜做蜂蜜柚子茶，真是再好不過了！
21、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，並用食用鹽和小蘇打粉搓洗乾淨擦乾。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。（老媽的有機柚子表面會有些斑點很正常）
32、用水果刀在柚皮上刮一遍，自家柚子沒有打蠟沒有擦防腐劑，隨便刮刮清理一下表皮，如果水果店買的柚子，一定要把表皮刮乾淨點哦！以防表皮有蠟或防腐劑的殘留物！
43、切開柚子
5把皮裡面的 白瓤一點一點用刀剔除，儘量剔乾淨點，薄一點，因為裡面的白瓤會很苦。這一步要用點耐心，才會有好的成品
6將柚子皮切成細絲，越細越好。 放點鹽腌10分鐘 ，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。然後再放入乾淨的溫水浸泡半小時，這兩步都是去苦去澀味的，必不可少！
7鍋內倒放純凈水或涼白開水500ML,大概能沒過柚子肉的量就行。將柚子皮、冰糖加入鍋中，用大火煮開，改為小火煮10分鐘
8將果肉剝出，去除核及薄皮和底部的白色筋膜， 用手掰碎（因為我的柚子大，我只用了兩瓣柚子肉，喜歡的可以多放點）
9煮十分鐘後加入柚子肉同煮
10繼續小火慢慢煮
11小火慢慢熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時左右，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，
12放涼
13待粘稠的柚子湯汁冷卻至溫熱不燙手時， 放入野生蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之後再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質），儘量用好的蜂蜜吧，不然你幾十塊在超市買的蜂蜜有可能是白糖漿，達不到柚子蜂蜜茶的效果。
14裝入準備好的無油無水乾淨的空瓶中(最好是玻璃瓶），放冰箱冷藏三天左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。但自製的無添加劑，也不適合放太長時間，一般來說冷藏放兩個月沒問題，一次不要做太多，吃完再做吧！
15沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。
16最愛冬日裡那一杯暖暖的蜂蜜柚子茶！
小技巧
1.最好用無污染的有機柚子和天然野生蜂蜜 2.蜂蜜一定要等柚子糊涼了之後再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質 3.沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。 4.把柚子皮裡面的白瓤儘量剔乾淨點，薄一點，因為裡面的白瓤會很苦
