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原料
茄子: 1根, 豬肉: 少量/不要也可以, 雞蛋: 一個, 麵粉: 適量, 澱粉或者嫩肉粉: 適量, 蒜: , 姜: , 蔥: , 醬油: , 白糖: , 醋: , 鹽:
步驟
1準備如圖 需要改刀 的這些材料,圖上姜 蒜 的數量實際都只用了一半。櫻桃只是擺設了,請大家忽略忽略??
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2蔥姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以儘量切成菱形塊 體積差不錯 2*1*1
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3切好的茄子裡放入雞蛋、適量麵粉和嫩肉粉
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4把它們抓勻,讓茄子丁均勻裹上一層外衣。 此時可以開始在鍋里熱油了~
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5熱油炸之~ 可先用一小塊茄子試油溫,放下去的茄子周圍開始不停不停地冒泡就說油溫啦~
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6第一遍先使之成型
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7多次復炸,使其酥脆。 每次起鍋都最好放到廚房用紙上吸去多餘的油。
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8如果冷了 茄丁外表都是硬的就說明炸到位了。
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9鍋中先放入 蔥姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
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10加 醬油 糖 醋 等調料。 忘了拍照 去盜了張圖?
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11此時可以關掉火。倒入炸好的茄子丁均勻拌好,裝盤,撒點之前沒用完的小蔥增香提色。 大功告成~~~
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小技巧
1⃣️放醬油糖醋的時候,切記不要直接倒,少量多次,直到調到自己喜歡的口味? 2⃣️裝盤前嘗嘗,如果差鹽可適當加點。 3⃣️趁熱食用,放久了會軟掉哦~ 第一次寫菜譜,如有不足之處請各位見諒並指出,謝謝啦?