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原料
麵粉: 750克, 水: 400g, 鹽: 5g, 糖: 10g, 酵母: 5克, 乾粉: 100g
步驟
1比手指溫度高的溫水,大概38℃。加入白砂糖和酵母粉,拌勻,等待酵母粉發酵。
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2麵粉和鹽放入廚師機,抵擋拌勻,隨著麵粉的粘稠度慢慢加入酵母水。沒有廚師機的小夥伴用手也是一樣的哦!
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3活成比較有勁兒的麵糰。
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4稍微整形放入盆中進行第一次發酵。
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5天比較冷,我直接放入烤箱,選擇發酵功能,35℃-40℃發酵一個小時左右。
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6發酵至兩倍大,手指沾少許麵粉插入麵糰,麵糰不回縮即可。
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7拿出麵糰再次放入廚師機,排氣。並且分三次加入乾麵粉。
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8麵糰整形,分成八份或者十二份,我做的大,分成了八份。
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9每一個都用力揉勻
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10一點一點揉喲,揉的越到位,饅頭出來越筋道。
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11整形唄
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12放入烤盤二次發酵。
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13發酵30分鐘,變大後就可以上火蒸啦!
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14冷鍋,放入饅頭,怕粘連可以塗一點點油。
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15鍋冒氣後,20分鐘關火,等六七分鐘再開鍋蓋,避免饅頭縮皮。
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16好啦!出鍋!
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17模模說好大的饅頭???
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18組織還行吼~
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