
原料
雞胸肉: 1塊, 茄子: 一個大的, 小蔥,香菜、二荊條: 分別兩顆, 大蒜: 5瓣, 生抽,香醋,藤椒油,食用油: 少許, 辣椒粉,花椒粉,食鹽: 少許
步驟
1準備材料

2將茄子蒸10分鐘,我是省事,直接在煮蛋器裡面蒸的,嘿嘿(*^__^*) ……

3將蒸好的茄子取出來,倒掉多餘的水分

4將雞胸肉片成3-4小片,放入水中,可加入幾片生薑片去腥,開火將水煮沸,睡沸騰後約10分鐘,取出放冷水中放涼;

5將雞胸肉撕成小條,這個可以比之前涼拌雞絲菜譜裡面的雞絲粗一些,因為還要和茄子一起拌呢,也要講究一下賣相n(*≧▽≦*)n

6鍋里熱油,油熱後調成小火,將大蒜碎,辣椒碎,花椒粉,辣椒粉,食鹽少許放入熱油中爆香

7將爆香的料倒在已經撕好的雞絲上面

8加入香菜,蒸好的茄子,生抽,香醋,藤椒油拌勻,開胃涼菜就可以上桌啦

小技巧
❥ 煮雞胸肉的時候加幾片生薑,有去腥的作用 ❥ 爆香料的時候一定要火小,出香味就可以關火起鍋了 更多精彩內容歡迎關注微信公眾號:雪小廚吃貨記