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原料
土豆: 2個, 尖椒: 1個, 香菜: 少許, 干辣椒: 8-10個, 蒜: 半頭, 孜然: , 芝麻: , 鹽: , 糖: 4勺, 白醋: 4勺
步驟
1將土豆切絲,防水裡防止氧化,切土豆絲的同時鍋中燒水
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2將切好的土豆絲放入沸水中斷生,約2分鐘,不要太久,否則土豆絲太軟不好吃,將焯好的土豆絲過涼水,瀝干水分
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3將尖椒切絲,香菜切小段,蒜拍碎切末,放在土豆絲上
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4將干辣椒切小段放入碗中,加入適量芝麻、孜然粒、雞精,將油燒開澆到辣椒上,邊澆邊攪拌,此時辣椒油香氣四溢
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5將做好的辣椒油倒在土豆絲上
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6加入1:1的白醋和白糖,這盤菜的量我用了4勺糖和4勺白醋
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7再放入勺半的鹽,攪拌均勻即可裝盤
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小技巧
拌土豆絲最重要的是糖和白醋的比例