原料
1.高粉: 500g, 2.酵母: 6g, 3.鹽: 5g, 4.糖: 100g, 5.淡奶油: 50g, 6.雞蛋液: 50g, 7.水: 250g(酌情增減,我用了大概225g), 8.黃油40g:
步驟
11. 後油法將麵糰揉制擴展階段,將揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
22. 將鬆弛好的麵糰分割成小麵糰,再醒15分鐘後整形成毛毛蟲樣,擀麵成橢圓形,上端塗抹果醬,下端用鋒利的刀,劃粗條,從上往下卷著整形,就ok
33. 將整形好的麵糰放在溫暖濕潤處發酵1小時
44. 在麵糰表面均勻地刷上蛋液(50g外的蛋液)
55. 烤箱預熱180度烤18分鐘
小技巧
真的很好吃yeah,鬆軟,甜蜜。