原料
高筋麵粉: 250克， 糖: 20克， 速溶乾酵母: 3克， 鹽: 2克， 烘焙奶粉: 10克， 雞蛋液: 20克， 水或牛奶: 140克， 黃油: 20克
步驟
1用後油法將麵糰揉至可以拉出透明薄膜，室溫發酵。 直至麵糰2.5倍大。
2手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。
3發酵好的麵糰排氣，平均分成8份，揉圓，蓋上濕布，鬆弛15分鐘。
4取一塊麵糰，擀成橢圓形。
5將兩邊向中間折，捏緊，成橄欖狀。放入烤盤。
6進行第二次發酵，將一盆熱水和麵糰一起放入烤箱，直至2倍大，大概40分鐘。 擠上泡芙麵糊。
7進烤箱，中層，上下火，180度，15分鐘。
8粗獷型的毛毛蟲麵包出爐啦。
小技巧
泡芙麵糊做法： 1、將35克水+20克黃油+20克色拉油一起放在小鍋里加熱到沸騰。 2、迅速將18克高粉倒入，離火攪拌均勻。 3、冷卻後加入25克雞蛋液，用蛋抽攪打均勻。 4、裝入裱花袋。
