原料
雞腿肉: 180g， 土豆: 1個， 小蔥: 2根， 大蒜: 5瓣， 醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 少許， 醋: 少許， 黑胡椒: 少許
步驟
1用到的原料有：雞腿肉，小蔥，大蒜，土豆。
2雞腿肉切小塊，加少量醬油、鹽和黑胡椒抓勻腌制。如果不想要太油膩，就在切塊之前，把雞油用刀小心的剔下來（圖的左下角就是剔下來的雞油）。
3小蔥切段，大蒜去皮。土豆去皮切塊，泡入水中，防止氧化變黑。
4現在開始炒糖色。鍋加熱，倒入油，加兩勺糖。用冰糖更好，顏色更透亮。
5一邊加熱，一邊觀察糖的顏色。等糖變成圖中的棕褐色，且冒出綿密的小泡泡，就說明糖色炒好了。
6加入腌制好的雞塊迅速翻炒。
7讓所有的雞塊都均勻的裹上糖色。
8繼續炒，直到全部雞塊變色。
9加入適量醬油，少量醋和少量糖之後，加入半碗水。湯汁燒開後，加入之前切好的土豆塊。
10加入蔥段。
11開大火燒開後，轉小火繼續燉煮。如果有鍋蓋的話，蓋上鍋蓋更好熟。
12用筷子扎一下土豆，如果土豆能被輕鬆扎透，就說明熟了。這個時候開大火收汁，出鍋前嘗下鹹淡，不咸就再加點鹽。
13出鍋裝盤。
14配上一碗米飯，開始享用吧！
小技巧
炒糖色是因為家裡沒有老抽了，如果嫌炒糖色麻煩，就可以直接用老抽上色。先用蔥姜蒜熗鍋，然後把雞塊下鍋，等雞塊炒變色了，加老抽上色就行了。 雞腿肉如果沒有賣的，用帶骨雞腿或整雞都可以，拿刀砍成小塊焯水也可。
