原料
雞腿肉: ， 土豆塊: ， 姜、蒜: ， 花椒、大料: ， 鹽、雞精: ， 冰糖: ， 料酒:
步驟
1跟著步驟做肯定可以做出美味的雞塊～ 用料酒腌制雞塊十五分鐘 然後準備薑片、蒜片備用 花椒可以根據自己的口味選取，個人比較喜歡吃麻，所以多放了點。
2大料可以準備兩個。 ⚠️關鍵的地方來了！ 把花椒大料用水稍微清洗一下 然後用溫水，記住是溫水！ 把花椒和大料放在一個碗里，用溫水泡著！
3準備工作完成後 把腌制好的雞塊用水焯一下，去掉血水，焯至變色就可以啦～
4熱油，待油熱到七八成，把薑片、蒜，放入鍋中爆香！ 然後，倒入雞塊和土豆，進行翻炒～ 注意⚠️：雞塊會有水，倒的時候注意，油會四處濺，安全第一～
5倒點老抽，上點顏色～ 現在又是關鍵一步！ ⚠️把準備好的花椒大料，連同碗里的水一起倒入鍋中！（好不好吃就看這花椒水啦） 然後再倒點水，倒至基本淹沒雞塊（喜歡湯汁多可以再加，個人覺得倒多了，味道會受損）
6大火待水開了，轉小火，放入鹽和冰糖，蓋好鍋蓋，小火燉十五分鐘！
7十五分鐘後，開蓋，放雞精調味～ ⚠️開大火，進行收汁～ 我比較喜歡很稠的湯汁，所以多收了一會～
8然後就出鍋啦！精緻美味到爆！花椒的麻在土豆和雞塊中綻放，太美味啦，米飯的絕搭！
小技巧
這道菜，腌制雞塊很重要。 不過最關鍵的在於花椒水的運用～
