私房雜醬面 0

原料

豬肉: 克， 蒜: 瓣， 料酒: 勺， 醬油: ， 生粉: ， 食用油: ， 蔥: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 豆瓣醬: ， 黃豆醬: ， 甜麵醬: ， 芝麻醬: ， 新鮮活面: 克， 青椒: 個

步驟

1準備好所有的材料，份量主要是看你要做多少人吃的。麵條建議用新鮮的活麵條，會比較有口感。

21.豬肉最好選五花肉，去皮剁成肉餡，或者用絞肉機。我是自己用絞肉機絞的，外面的絞肉機絞的怕不衛生，肉餡做好後，加入一勺生粉，料酒，生抽，腌製備用。 2.胡蘿蔔，黃瓜切成絲備用。不要用工具刮絲，要自己用刀切的才有口感。 3.把蒜剁成蒜蓉，可以加一些小青椒切成小碎放在一起，喜歡吃辣的還可以切一些小米辣。還可以加一些薑蓉。 4.蔥切成蔥花備用。

3先把切好的蘿蔔絲用油炒一下，注意不用炒太熟，油熱了後，下鍋炒20秒左右就好了。炒好了放在碟子裡備用。

4準備工作差不多現在就要開始炒醬了 根據肉量放入適量食用油，雜醬可以多放一點油，千萬別太少油了。油熱後加入蒜蓉和青椒粒炒香。注意控制火候，油熱了把蒜到下去就可以轉小火，避免糊了。

5蒜稍微炒10秒左右就要依次加入各種醬了，這個時候還是要用小火哦。 1.按一斤左右的肉量，要加量湯勺豆瓣，不能加太多，不然會很咸。也不要太少，因為這裡面最主要的還是豆瓣醬的味道。 2.甜麵醬適當加一小勺就可以了，是這四種醬里加最少的，不然太甜不好吃。加一點點主要是為了提下味，調下色。 3.黃豆醬和芝麻醬各放一勺半。

6加入所有醬以後，翻炒10秒左右就可以加腌好的肉餡炒了，這個時候可以把火稍微開大一點，把肉餡都炒開。

7肉醬都炒開了以後就加入用生粉調好的水，加吃米放的小碗的量

8加了生粉水以後，只要再炒不到一分鐘就可以了。水比較少，加上以後很快就沸騰了。沸騰後炒兩下就可以了，記住哦，不需要加鹽的，因為各種醬料裡面都已經有鹽了

9肉醬炒好了

10接下來就是煮麵條了，煮麵條的時候可以放一點點油在鍋里。煮麵條的步驟這裡就不細說了，相信大家都會，不過需要注意的是麵條不要煮的太軟了。會影響口感，有一些手工麵條是需要煮好了後再過一下涼白開口感才比較好，我這個麵條是超市買的拉麵，煮好後直接撈起來不用過水也很有筋道。而且也能保持溫度。

11麵條煮好後裝碗，注意，可以加一湯勺的湯，不然一點湯都沒有面會很乾，然後將肉醬鋪在面上面，肉醬不要太少，不然味不足。放上切好的黃瓜絲，炒好的胡蘿蔔絲。

12最後撒上蔥花就大功告成了。

13一定要拌均勻了再吃哦?