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原料
清水: 900毫升, 愛普莎香米: 450克, 粟米粉: 50克, 油(放入米槳): 40克, 鹽(放入米槳): 小撮, 老抽(做醬料): 適量, 糖(做醬料): 適量, 油(油炸蔥頭): 適量, 蔥頭: 幾個
步驟
11.大米加過面水隔夜泡發(米泡發增重到583克) 2.把泡米水倒掉,大米放入攪拌機加入450克的水攪拌成米漿。 3.取60克米漿加入150克開水,調成米糊 4.米糊、300克水丶粟米粉丶適量油和鹽加入3的米槳再次攪拌。
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2鍋燒開後,蒸盤洗乾淨後掃油,加一勺半米槳大火蒸2分鐘。
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3用刮板捲成條狀
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4取適量的油炸蔥頭。
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5煮好醬油了,就可以吃了☺
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6450克的米加50克的粟米粉,一共做了13條腸粉,自製大米腸粉比較厚,口感挺滑的,也比較軟糯,吃完後嘴巴不會酸酸的。?
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小技巧
1.水的比例很重要,千萬別放太多水了。