原料
低筋粉: 80克， 蛋清: 85克， 蛋黃: 46克， 砂糖A: 46克， 細砂糖B: 18克， 牛奶: 48克， 油: 38克， 桑葚: 20克， 生粉: 適量
步驟
1準備食材： 主料：低筋粉80克、蛋清85克、蛋黃46克、砂糖A46克、細砂糖B18克、牛奶48克、油38克 輔料：桑葚20克、生粉適量
2第一步：分離蛋黃和蛋清，蛋黃裡面加入白沙糖B攪拌均勻，放入油攪拌均勻，倒入牛奶混合攪拌，篩入低筋麵粉，用刮刀上下翻拌至無顆粒狀
3第二步： 蛋清用打蛋器打到魚眼泡狀加入部分細砂糖，然後繼續攪打至細泡沫狀第二次加白砂糖，再繼續打到提起打蛋器蛋白霜呈彎勾狀第三次加入剩下的白砂糖，繼續打至硬性泡髮狀態。
4第三步： 將蛋白霜分三次裝進蛋黃糊裡面上下翻拌均勻，第三次的時候直接把混合好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜裡面翻拌均勻
5第四步： 桑葚加少許生粉，放進蛋糕糊裡面拌勻，倒進模具裡面，把模具在離桌面20厘米高處讓其自由掉下，用力震出氣泡
6第五步： 放入預熱好的烤箱。從上到下數第二層，上下火，140度。時間一個小時。
7第六步： 時間到後快速取出蛋糕倒扣晾涼，晾涼後脫模即可
8第七步：完美呈現
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小技巧
1、菜譜中所用到的模具為8寸中空模具，蛋糕方子用到的是8寸方子用量*0.77，也就是7寸的量。 2、混合蛋清和蛋黃糊的時候一定要像炒菜一樣的翻拌，不要劃圈翻拌，以免起筋。 3、每台烤箱溫度不一，所以請根據自家烤箱實際溫度進行調整。 4、桑葚用生粉拌一下是為了不讓桑葚沉底。
