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原料
水磨糯米粉: 200g, 玉米澱粉: 60g, 紗糖: 150g(我放80g), 牛奶: 360g, 黃油: 100g(我放64g)
步驟
1水磨糯米粉!
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2玉米澱粉
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3純牛奶
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4紗糖
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5上面4種材料全部放入打蛋盆攪打均勻! 怕有粉粒(用篩子過篩蒸出來更細膩
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6過篩後直接把打蛋盆放蒸鍋內蒸!大火我蒸了10-15分鐘。中間打開看看、沒水狀就可以了。(一般都用保鮮膜蓋著蒸、我覺得保鮮膜不能加熱、所以不加保鮮膜蒸也非常好、一點水蒸氣熱麵糰一攪拌就沒有了!)
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7蒸好後無水流動就好了! 第一次手揉黃油太油了。 今天直接麵包機黃油不用融化、直接把熱的粉團倒入麵包機。
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8只用了10分鐘就揉好了。(沒有麵包機用手揉、戴一次性手套揉、就是時間久點。)麵糰熱的黃油吸收快
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9揉好的麵糰保鮮膜蓋好!冰箱冷藏。第一次隔夜冷藏早上做。 今天早上冷藏、晚上下班做。
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10提前炒50g-80g糯米粉!放不粘鍋小火炒2-5分鐘! 這次是第二次做、我放(微波爐加熱2分鐘0k了)!比炒的火候更好。
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11晚上下班拿出來再揉一下均勻!因為保鮮膜上有水氣。用炒好的糯米粉作為乾粉擀皮。平均分一下。(自己喜好分大小)
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12包入喜歡的水果奶油
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13包入自製的草莓醬奶油
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14內餡自己定!奶油250g加25g糖打發!我加了菠蘿果醬和冰淇淋。邊包邊吃!盒子都裝不滿了! 配方量可以做20個大點的!
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15更改方(黃油融化和所有材料一起攪拌均勻、過篩過篩) 可以在蒸了5分鐘時候、開始攪拌麵糊、這樣等蒸熟了、黃油全部攪拌和麵糊一起了。 直接蒸不用再揉黃油了非常快速。
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小技巧
蒸之前麵糊用過篩的方法、保證麵糊細膩! 過篩過篩過篩!!!!!!!!! 1⃣️更改不揉黃油法(直接黃油融化攪拌一起蒸) 2⃣️更改炒粉(直接微波爐加熱2分鐘) 原方用這個!我只是節約時間更改了