原料
羊肉餡500g: ， 麵包屑3/4杯（188ml）: ， 雞蛋1個: ， 洋蔥1個: ， 特級初榨橄欖油40ml: ， 大蒜2瓣: ， 孜然粉1茶匙（5ml）: ， 芫荽籽粉1茶匙（5ml）: ， 薑黃粉1茶匙（5ml）: ， 姜粉半茶匙（2.5ml）: ， 牛肉高湯①250ml: ， 番茄2個: ， 葡萄乾半杯（125ml）: ， 菠菜75g: ， 希臘酸奶83ml: ， 芫荽半杯（125ml）: ， 巴旦木1/4杯（63ml）: ， 鹽適量: ， 胡椒適量:
步驟
1洋蔥細細剁碎，取一半與肉餡、雞蛋、麵包屑混合，撒鹽和胡椒調味後攪拌均勻，滾成丸子。鍋中倒一半的油，六成熱時開始分批炸丸子，一批四五分鐘，炸成棕色了就撈出來，鋪在廚房用紙上瀝干油。
2中火熱剩下的油，倒入剩下的洋蔥翻炒5分鐘，炒軟了就倒進剁碎的蒜以及四種香料炒1分鐘，然後倒入高湯、切碎的番茄、葡萄乾與丸子，咕嘟三四分鐘，丸子熟透了就倒進菠菜攪到菠菜萎了，盛出來，撒上芫荽和剁碎的巴旦木。
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小技巧
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