原料
麵粉: 800克， 水: 400克
步驟
1首先要和面。麵粉和水比例2:1，這裡的水是滾開的，因此要邊倒水邊攪拌，麵粉大約有一半會被燙熟。放到溫乎，揉成麵糰。蓋濕布醒至少一個小時，中間可以揉幾下促進水粉混合。
2按鍋的大小做成劑子，我的鍋是24CM，劑子重40--45克最合適。（我是閒的，從55克實驗了4組後，確定了最佳大小）
3像擀餃子皮那樣略擀開，兩個一組，其中一個塗油，必須塗滿，尤其是邊邊～～
4兩個面坨貼合（有油的一面在中間～～真是廢話），繼續擀到合適的大小，要求是，麵皮要足夠薄，參見圖，均勻透明，按照我的鍋，麵皮擀到22.5CM最合適。
5平底鍋預熱，中火，不放油。麵皮入鍋，加蓋，25--30秒翻面。
6另一面也要差不多30秒，不過不同火力不同鍋時間稍微不同，判斷標準是麵餅鼓起好多大泡，仿佛在呼喚～～快來揭我呀～～
7很輕鬆就能把兩張麵皮分開。
8把烙好的餅內面衝上碼好，用濕潤屜布包好 。如此一對兒一對兒烙好，最後包好蓋嚴，吃的時候上蒸鍋蒸透，隨吃隨拿。
小技巧
1.烙餅時必須蓋蓋，防止餅太干。 2.醒面時間一定要夠長，才可以烙出又薄又有彈性的春餅。
