原料
中種：: ， 高粉112克: 酵母2克， 溫水67克: 糖10克， 主麵糰：: ， 低粉38克: 白糖20克， 水13克: 葡萄乾適量， 雞蛋液適量:
步驟
1取一小碗，倒入一部分的溫水，將乾酵母溶解在水裡，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：麵粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至於太濕了）。將中種揉至光滑置於盆內。用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏24小時。一般我都是晚上做中種，隔天晚上就可以烤麵包了。
2葡萄乾用水泡軟，洗乾淨備用。中種麵糰揪小塊。和主麵糰材料混合，揉至完全階段，將麵糰壓扁，取一半的葡萄乾，放在麵糰上。
3將麵糰對摺，另一半也放上去
4然後揉均勻了，讓葡萄乾充分遍布每一個角落，這個我說得比較抽象。然後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
5排氣、分割成6份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，讓麵糰鬆弛15分鐘
6造型之後（其實我就搓圓了）進行最後發酵。烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麵糰會漲大。
7最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握
