原料
雞蛋: 10個「12杯」， 細蔥: 1根， 常溫全脂牛奶: 1升， 奶粉: 50克， 原味酸奶: 125克， 食鹽: 適量
步驟
1雞蛋放到鍋里煮熟。剝掉蛋殼，分開蛋白與蛋黃。蛋白與細蔥一同切碎，加入少許食鹽調味，用力拌勻後放入冰箱冷藏。
2全脂牛奶倒入大碗，加入奶粉、切成小塊的蛋黃與1咖啡匙食鹽，用力拌勻。
3碗中的牛奶混合物過篩，並去除浮在表面的白沫。
4將原味酸奶倒入過濾好的牛奶混合物中，拌勻。將攪拌好的混合物倒入分裝小杯。
5小杯放入酸奶機，杯子不加蓋。蓋上酸奶機的蓋子，啟動，定時8小時。
6酸奶做好後蓋上杯蓋，放入冰箱冷藏。吃的時候，在酸奶上撒上適量切碎的蛋白細蔥即可。
小技巧
在酸奶里插上一根乳酪棒，能使酸奶看上去更精緻。如果追求特殊的裝杯效果，可以用陶瓷杯代替普通的玻璃杯。
