原料
＃豬皮凍＃: ， 豬皮: 500g， 蔥: 2段， 姜: 5片， 鹽: 2匙， 桂皮: 1塊， 八角: 3個， 香葉: 3片， 干辣椒: 2個， ＃蘸汁＃: ， 蒜: 4瓣， 生抽: 3勺， 陳醋: 3勺， 白糖: 1匙， 香油: 1勺
步驟
1鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
2鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下，把肉皮表面的毛拔乾淨，內部的油脂全部去掉後洗乾淨
3切成條狀，再用溫水沖洗一遍
4鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽後關火
6把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器里，放置在陰涼處凝成凍
7凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9蘸汁吃
小技巧
1.肉皮上多少會有些許殘餘的豬毛根，一定要處理乾淨，焯水後會更容易拔除. 2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最後吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那麼美了
