簡介
前幾天，婆婆做了豬皮凍，送給我們。味道是很香，但是油太厚，吃完之後，都會覺得好像抹了一層厚厚的潤唇膏一樣！ 記得梅依舊姐姐做過，需要反覆刮油、清洗，才能做出味道清淡的水晶皮凍。 於是，我學著做了，沒想到真的不難，並且清淡好吃！原來都是做菜，是偷不得懶的！ 要想做出清淡好吃、色澤清亮的豬皮凍，需要多洗、多刮！ 切記，做懶人是做不出好吃的皮凍哦！ 《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮里富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜肴！ 這種豬皮凍味道清淡，最好是蘸過醬汁之後再食用！
原料
豬皮, 八角, 大蔥, 姜, 桂皮, 鹽, 生抽
步驟
1豬皮提前用清水浸泡
2颳去表面的豬毛和雜質
3將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右
4撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
5換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
6撈出洗凈，再次刮油、洗凈
7直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨
8將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈
9將豬皮放鍋內，添加足量的清水
10準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11鍋子燒開，撇去浮沫
12放入調料盒
13放入蔥姜
14加入鹽
15熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可
17還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
18蒜用刀背拍散，切末
19倒入生抽
20倒入醋
21倒入香油，攪拌均勻即可
小技巧
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。 2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。 3、反覆清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。 4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。 5、可以根據個人口味調味，只要熬到凝固狀態，其他味道交給自己就好了！
