原料
雞蛋: 3個（中號）， 色拉油: 24g， 牛奶: 24g， 低粉: 45g， 砂糖1: 36g（入蛋清）， 砂糖2: 15g（入蛋黃）， 抹茶粉: 2-3g， 紅曲粉: 3g
步驟
1各種材料準備好
2把蛋黃蛋清分離，蛋清放入無水無油盆，分三次加入砂糖1，打至可立尖角，放冰箱保鮮備用
3蛋黃加入砂糖2，打散均勻即可（不要過度攪拌），再加入色拉油和牛奶，攪拌均勻，最後分成3份
4將低粉分為3份，其中兩份分別加入抹茶粉、紅曲粉，然後都過篩一遍即可
5將過篩好的粉類分別加入到三份蛋黃液中，攪拌均勻（不要過度攪拌，避免起筋）
6將打好的蛋白拿出，也分成三份，分別加入三色蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻。三色麵糊就分別做好了
7最後將三份麵糊依次入模，順序隨意，每次都從中心倒入，震模，中層180c°，35min左右，出爐倒扣即可
8出爐
9切面
小技巧
1。我是將麵糊從中心倒入，這樣的效果類似於彩虹芝士，若不想，可以在倒入全部麵糊後，再進行一次輕微的翻拌，這樣會類似於大理石紋路。 2。中途若顏色過深可加蓋錫紙
