
原料
牛肉: 500g(可以根據不同口味結合牛腩一起燒), 番茄: 2個, 胡蘿蔔: 2個, 生薑: 2片, 蒜頭: 3片, 香茅草: 3-4根, 紅蔥頭: 3-4個(可用洋蔥代替), 紅燒牛肉湯料: 1小粒,淘寶可以買,沒有也不影響, 鹽: , 糖: , 味精: , 魚露: 一大勺
步驟
1將牛肉過一次水,去掉黑血,去水備用

2生薑切絲,蒜頭切成蒜末,香茅草用刀拍扁

3腌制: 可以將牛肉和一半的配料(蒜末,紅蔥頭,生薑,香茅草,鹽,味精,魚露)放在一起腌制30分鐘。 如果沒時間,不需要腌制,直接跳到下一步。
4熱鍋里放點油,將蒜末,生薑,香茅草下鍋爆香。 放牛肉中火翻炒兩分鐘,放入半勺五香粉,翻炒均勻到牛肉開始縮水
5加適量水燒煮10分鐘後,加入紅燒牛肉湯料一粒,一勺魚露,減小火力慢燉2個小時 水量可以根據個人喜好這道菜的水不多,水蓋過肉3-4厘米即可

6番茄切碎,油鍋加熱,將番茄放進去小火慢炒,讓番茄變成汁。然後放入牛肉湯,繼續燉半個小時即可。

7出鍋前調味,再調為,放入適量鹽+糖+魚露 這道菜的湯汁比較濃稠,喜歡更濃稠狀態可以放入適量的澱粉來調。

小技巧
1、這道菜的特色取決於五香粉和香茅草的味道,喜歡的可以多放點,味道會更濃厚 2、受不了魚露味的朋友可以大大放心,這道菜燒出來根本沒有魚露味 3、由於沒有條件拍照,所以此菜譜的圖片都來源於網絡。呵呵!