原料
米粉：越南或泰國產，中等粗細內種。 生牛肉片：那必須是質量好，切得薄噠！ 配料：綠豆芽，薄荷/香菜，九層塔（東南亞品種），青/黃檸檬 調味料：越南蒜蓉辣椒醬，海鮮醬
步驟
1、燒開一鍋水，把帶大骨的牛腱飛水十分鐘後水倒掉（這一步做了，才能保證出來的牛肉湯有夠清澈），牛腱沖洗乾淨。同時把切成兩半的洋蔥和拍過的姜塊在烤箱Broil擋烤到略焦。 2、鑄鐵鍋中加入大半鍋的水，處理過的牛腱，洋蔥，姜塊，香料包，按照個人口味加鹽，糖，魚露調味。大火燒開，轉小火。 3、一個半小時後，大骨肉取出，肉肉剔下來（據食客反應，這大骨肉上剔下的肉肉比燙熟的牛肉片好吃太多了），骨頭扔回鍋里，再燉一個半小時。 4、大骨肉肉切片；配料準備好，裝盤。米粉按照包裝建議或用熱水泡，或水煮，個人認為最好是Al dente（稍微有點兒咬勁，不要太軟）的狀態，盛到碗中。 5、擺上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前凍一下比較好切），牛肉湯大火燒沸（這之前可以再用糖、鹽、魚露進行最後的調味），澆到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微攪動一下，保證生牛肉片熟的均勻。按照個人喜好加配菜，擠檸檬，然後，然後就扎碗里吃吧！
