原料
土雞: 1隻， 土豆: 中等大小（5個）， 皮芽子（洋蔥）: 1個， 生薑: 適量， 蒜: 6瓣， 八角: 2個， 花椒: 30顆， 辣豆瓣醬: 2大勺， 干辣椒: 1大把， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 冰糖: 適量， 油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 彩椒: 適量， 麵條篇: ， 高粉: 800g， 雞蛋: 2隻， 鹽: 1勺， 溫水: 350g
步驟
1鍋里放水，土雞洗凈切塊放入鍋里煮開，撈起晾乾
2土豆去皮切大塊狀，彩椒切塊，一起放入盆中待用
3洋蔥切成片狀，生薑切片，大蒜去皮，花椒八角干辣椒一起放入盆中待用
4鍋里放入適量植物油，再放入冰糖
5待冰糖成棕色時迅速倒入雞塊翻炒
6待雞塊全部上色時
7再放入洋蔥，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣醬，鹽一起翻炒，再加入生抽老抽料酒翻炒
8再加入清水，沒過雞塊
9準備好高壓鍋，鍋里倒入切好的土豆
10再倒入雞塊
11蓋好鍋蓋，放在爐子上大火燒，等高壓鍋上氣再中火壓30分
12等30分過後，鍋里自動出完氣，打開鍋蓋
13放入彩椒，再蓋好鍋蓋，放在一旁待用
14此步驟得在炒雞塊之前做800g高粉+2隻雞蛋+1勺鹽+350g溫水揉成團，醒10分鐘，再扞成3片圓餅狀均勻抹上植物油，如圖
15然後再蓋上盆子醒2個小時（此兩步驟得在炒雞塊之前做）
16醒完後麵條切成條
17鍋內水燒開，放入一勺鹽
18麵條拉成細條放入鍋里煮開
19撈起放入盆中
20倒入燒好的大盆雞
21開吃
