原料
草蝦 500克, 蔥姜蒜 各150克, 干辣椒 8克, 花椒 2克, 西蘭花 300克, 郫縣豆瓣醬 20克, 鹽 3克, 糖 10克, 雞精 5克, 醬油 10克, 料酒 10克
步驟
1無水蒸蝦，鍋中不放水，倒入草蝦
2蓋蓋上汽
3分鐘即可撈出備用
4將蒸熟的蝦，控干水分，放入鍋中，小火煎制表皮酥脆即可撈出備用，大約8-10分鐘
5西蘭花焯水備用
6鍋中放油爆香花椒；干辣椒
7放入蔥姜蒜
8調入辣醬；鹽；糖；雞精
9調入醬油；料酒炒勻
10沖入開水
11水開後放入草蝦，基本與水持平
12煮2分鐘後，放入西蘭花煮開後關火
小技巧
先蒸後煎非油炸 輕鬆巧做盆盆蝦 1.無水蒸蝦：將蝦洗凈後，挑去蝦線，無水放入鍋中，蒸製上汽後2分鐘撈出備用。 2.小火煎炸：將蝦控干水分，放炒菜量的油，放入草蝦，小火煎炸至表皮焦脆即可撈出備用。
