原料
牛肉: 500g， 白蘿蔔: 500g， 粉絲: 150g， 干木耳: 50g， 大蔥: 1根， 蒜苗: 2根， 香菜: 100g， 生薑: 150g， 花椒: 100g， 八角: 3個， 桂皮: 50g， 小茴香: 50g， 黑胡椒: 10g， 料酒: 150g
步驟
1牛肉清水洗凈。
2將洗乾淨的牛肉放入清水中浸泡1小時，將血水充分浸出。
3清水燒開，放入料酒與整塊牛肉，熟5分鐘去掉浮沫，取出牛肉待用。
4蔥白切段。
5生薑切片。
6花椒100g。
7小茴香50g。
8八角3個。
9桂皮50g。
10黑胡椒10個。
11料酒150g。
12砂鍋中倒入熱水，將上述調料與整塊牛肉放入砂鍋，切記不要放鹽。
13砂鍋中湯開鍋後，轉小火燉煮3小時。
14白蘿蔔洗凈。
15蘿蔔去皮。
16蘿蔔切片。
17蘿蔔片清水抄熟。
18抄好的蘿蔔取出待用。
19粉絲涼水泡發。
20干木耳熱水泡發。
21牛肉整塊取出放涼後切片。
22蔥綠切絲。
23蒜苗切末。
24香菜切末。
25將燒好的肉湯盛入炒鍋並燒開。
26將粉絲，木耳，肉片，蘿蔔再過中冒開，盛入碗中撒香菜末，蔥絲，蒜苗末。根據個人口味放入鹽與，雞精，油潑辣椒等。
小技巧
煮肉湯時不可放鹽，否則肉不容易爛。
