原料
高筋麵粉（中種）: 175克， 水108克，酵母（中種）: 3克， 主麵糰：高筋麵粉: 75g， 黃油: 20g， 鹽: 3g， 白糖: 20g， 雞蛋: 25g， 水: 18g， 奶粉: 10g
步驟
1中種麵粉用麵包機揉成光滑麵糰，放進一個大碗蒙上保鮮膜放冰箱冷藏17個小時（頭天晚上和面）
2第二天中午將冷藏的中種麵糰從冰箱取出回溫20分鐘，將中種麵糰撒成小塊丟進麵包機和主麵粉材料（除黃油）一起拌拌20分鐘，停機將黃油放入麵包桶再次攪拌20分鐘到擴展階段
3揉至擴展階段的麵糰放案板蒙保鮮模鬆弛30分鐘
4鬆弛好的麵糰排氣，分割成每個40克一份，滾圓蓋上保鮮模靜置鬆弛15分鐘
5用擀麵杖把每個麵糰擀成圓形，將餡放在餅皮上，收攏成圓形，收口處儘量捏緊，收口朝下放入六連模和比薩盤中，入烤箱二次發酵
6烤箱二次發酵時在烤盤裡放一盆開水，利於增加烤箱濕度和溫度，二發麵團到兩倍大（一般40分鐘）
7麵糰發酵2倍大時，用刷子在表面刷上一層雞蛋液，再撒上黑芝麻，烤箱140度預熱
8將模具放進預熱好的烤箱中層，150度上下火20分鐘上色蓋錫紙，聞到麵包香了，時不時觀察麵包上色情況，避免烤焦，
9烤好的麵包放烤網上降溫，到手心溫度時放保鮮袋紮緊
10非常鬆軟好吃，第二天吃還是很鬆軟
小技巧
餡料是奶油奶酪，因冰箱冷凍過沒用打蛋器打順滑，直接加點蔓越莓做成餡料
