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原料
高筋麵粉: 270克, 黃油: 27克, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 38克, 水: 143克, 乾酵母: 一小勺半(9克), 玉米油: 適量, 鹽: 4.5克, 奶粉: 9克, 糖粉: 適量
步驟
1準備好食材
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2黃油軟化,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為略微膨鬆的狀態
3加入奶粉,攪拌均勻,再分次加入雞蛋,攪拌均勻,成黃油糊
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4乾酵母溶解在水裡。把麵粉倒入麵包機桶,倒入黃油糊里,再倒入酵母水及剩餘的水,攪拌。
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5用麵包機攪拌兩次,每次15分左右。然後將麵糰放在麵包機內酵。
6等待麵糰發酵到原來的2.5倍大時,麵糰就發酵完成了。發酵時間隨室溫會有變化,室溫越高,發酵速度也會越快,所需時間也就越短。
7發酵好的麵糰,開麵包機,攪拌1分鐘,把氣體壓出來。然後拿出來醒發10分左右。
8醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後,再醒發五到十分鐘
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9用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀
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10切好的甜甜圈麵糰放在鋪了烤盤上。切割完以後多餘的麵皮,可以重新捏成團,鬆弛10分鐘之後,再次擀開並切割。切割好的甜甜圈麵糰需要進行第二次發酵。甜甜圈麵糰的第二次發酵,需要40分左右,我是用烤箱預熱3分鐘,在下面放碗熱水,然後把甜甜圈麵糰放在上面關上烤箱門,直到麵糰變得原來的2倍大,發酵完成。我在南方,溫度也高,沒到40分就好了。)
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11油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里,炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後,要及時翻面。炸好的甜甜圈,瀝干油以後,放在冷卻架上冷卻
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12甜甜圈完全冷卻以後,在表面沾上糖粉作為裝飾,就可以吃了。(糖粉可放可不放,放多放少根據自己口味)
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13我同時做還了右圖的形狀。
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小技巧
我這個配方的量比較大,家裡兩個孩子,大人都也喜歡吃,因此一次做的就多一些。如果家裡人不多,一定要減量做。