原料
蛋黃90克, 蛋白120克, 低粉54克, 無鹽黃油12克, 牛奶27克, 動物性淡奶油200克, 細砂糖適量, 蜂蜜23克, 糖粉20克, 芒果適量
步驟
1 準備好烤盤，鋪上油紙備用；
2 A（蛋黃90克，細砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黃和細砂糖混合，再慢慢加入用小火加熱到40度的蜂蜜倒入。
3 用電動打蛋器攪拌到蛋黃髮白，滴落的蛋黃不會馬上消失。
4 B（蛋白120克，細砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入細砂糖打發；
5 打發至呈現小彎勾的狀態；
6 取1/2的打發好的蛋白倒進蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻；
7 將1/2的低粉過篩進第6步混合好的蛋糊中攪拌均勻。
8 再將第7步混合好的糊倒進餘下的蛋白中，用橡皮刮刀拌勻。
9 D（無鹽黃油12克，牛奶27克）材料倒進小鍋中，以中火加熱至快要沸騰後離火，緩緩的加入第8步的蛋糊中，拌勻；
10 將拌好的蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
11 放進預熱好的180度的烤箱中烘烤13分鐘。
12 烤好後將蛋糕取出，放在烤網上晾涼；
13 晾涼的蛋糕體翻面，將動物性淡奶油加糖粉打至8分發，均勻的塗抹在蛋糕體上。
14 再鋪上芒果粒；
15 將蛋糕體捲起。
16 卷好的蛋糕體放冰箱冷藏即可。
