原料
即溶咖啡5克, 牛奶40克, 蛋黃85克, 細砂糖（蛋黃用）20克, 低筋麵粉85克, 泡打粉2克, 蛋白170克, 塔塔粉（可用白醋代替）0.5克, 細砂糖（蛋白用）85克, 色拉油, 鹽1克
步驟
1 即溶咖啡先溶於牛奶中備用
2 蛋黃加細砂糖和鹽打發成淡黃色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入過篩後的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃麵糊
3 蛋白加入塔塔粉或白醋，打至發泡後分次加入白糖，先低速打勻後，再高速打至濕性偏乾性發泡（筷子能立住或能用打發器拉出小尖尖），成蛋白麵糊
4 將蛋白麵糊分三次加入蛋黃麵糊，採用翻切的手法分次拌勻（切不可打圈），此時烤箱180度預熱
5 取烤盤，墊上油紙，倒入蛋糕湖，抹平，稍震幾下去掉空氣，放入烤箱中層，180度15至20分鐘
6 取出烤好的蛋糕體，撕掉油紙，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜歡的醬，再在開頭處（靠近自己的一邊）淺切一刀，利用另一張油紙輔助捲起即成
小技巧
這是參考了《蛋糕大全》的用量，我的烤盤較小，一般我是以上述計量的70%來做的。
