簡介
用最簡單的材料做出最天然的美味，無油無糖，可作為主食包吃，無負擔。時間上邊很靈活，利用碎片時間順手就做了。操作上，還需在一次又一次的實踐中不斷熟練。
原料
高粉250g, 全麥粉30g, 酵母1g, 鹽5g, 冰水205g, 葡萄乾50g, 朗姆酒適量
步驟
1 高粉和全麥粉混合，然後加入冰水
2 用刮刀攪拌按壓，直到沒有乾粉，成團即可，蓋保鮮膜靜置半小時
3 這時候，把葡萄乾用朗姆酒浸泡20分鐘，然後瀝干
4 半小時後，麵糰已經變得有筋性了
5 這時加入鹽和酵母
6 用手大致揉均勻就可以了，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7 15分鐘後，取出麵糰
8 用手按壓將麵糰抻開成矩形，鋪一層葡萄乾
9 下邊向上1/3處折
10 上邊向下摺疊
11 左邊向右摺疊
12 右邊再向左折過去
13 蓋保鮮膜鬆弛半小時，每半小時按以上方法摺疊一次，共摺疊四次
14 第四次摺疊好後，用手收圓，手法如圖，兩手抄底部邊緣，按一定順序，往下聚攏，旋轉收圓
15 收圓後放到容器內，密封好，室溫發酵
16 約1.5-2倍大即可
17 將發酵好的麵糰倒扣在揉面墊上
18 再摺疊一次，收圓
19 收口朝上，放在提前篩粉的藤籃內
20 套上保鮮袋，室溫發酵至七八分滿即可
21 這時候準備一口鑄鐵鍋，放進烤箱250度預熱，約40-60分鐘
22 發酵好的麵糰倒扣在油紙上，割花紋
23 這時取出預熱好的鑄鐵鍋，提著油紙放進鍋里，蓋好蓋子，然後進烤箱250度15分鐘，轉230度15分鐘。這一步戴好手套注意安全，動作也迅速一點
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