原料
五花肉丁200克, 料酒適量, 醬油適量, 糖適量, 雞精適量, 蒜適量, 尖紅椒, 杭椒, 蔥, 姜, 蘿蔔乾80克, 梅乾菜100克
步驟
1 梅乾菜用溫水洗凈泡發,蘿蔔乾切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。
2 鍋內熱油,三成熱時,下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。
3 往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色
4 加入泡發好的梅乾菜,加入糖、沒到菜一半的水,燒開後,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。
5 另取炒鍋,放油,三成熱時,下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃干皺。
6 往鍋中放入在第4步中做好的梅乾菜肉丁,調入雞精,大火炒勻。
7 下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。
小技巧
1、蘿蔔乾我是在超市裡買的,浙江蕭山的。 2、梅乾菜超市裡也有賣。如沒有,用其它類型的腌菜代替也可。 3、這道菜的關鍵是干香,所以,在第2、4、5、6步中都要注意將材料炒干。