簡介
蘋果餡的小餐包，披一件酥皮外衣，有顏值有內涵哦！
原料
高筋麵粉240克, 細砂糖30克, 鹽1克, 酵母5克, 黃油30克, 清水150毫升, 蘋果1個, 細砂糖15克, 黃油10克, 玉米澱粉20克, 清水100毫升, 酥皮1塊
步驟
1 把麵粉、糖、鹽、酵母投入廚師機攪拌盆。
2 開啟攪拌揉面，酌量倒入清水。
3 揉面20分鐘後，把軟化黃油摁入麵糰，繼續揉面。
4 揉面至出膜。
5 滾圓麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行一次發酵。
6 發酵至2倍大，用手戳個洞不回縮不坍塌。
7 發酵的時候來做蘋果餡。準備好材料。
8 把蘋果去皮去核，切成細丁。炒鍋小火融化黃油，倒入蘋果丁翻炒至軟身。
9 玉米澱粉加入清水調勻。
10 把澱粉水倒入鍋中，不停攪拌翻炒，直至形成粘稠的蘋果餡糊，用容器裝好放冰箱冷藏備用。
11 發酵好的麵糰按壓排氣後，分割成大小相若的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12 取一個小麵糰，用擀麵杖擀成小圓片。
13 包入蘋果餡。
14 把麵皮捏合成餃子狀，捏緊收口。
15 收口朝下放入模具，放在溫暖濕潤的環境進行二次發酵。
16 烤箱預熱180度。發酵至1倍大，蓋上切割好的酥皮，再用刀片豎切3下。
17 表面刷上全蛋液，入烤箱，180度烤20分鐘。
18 出爐，脫模。
19 看看裡面的餡料。
小技巧
1、清水用量根據麵粉吸水率調整。2、炒制蘋果餡時要全程小火。3、酥皮我用的是買回來的酥皮半成品。4、烘烤溫度和時間根據實際調整。
