原料
豬裡脊肉適量, 杏鮑菇適量, 胡蘿蔔適量, 食油適量, 精鹽適量, 生薑適量, 大蒜適量, 蚝油適量, 味極鮮醬油適量
步驟
1 豬裡脊肉切絲，用精鹽料酒腌漬20分鐘。
2 杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切末。
3 鍋里倒入食油，油熱後放入薑絲爆香。
4 倒入肉絲，滑散。
5 等肉絲變色盛出控油備用，鍋里留底油。
6 鍋里底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。
7 小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。
8 小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。
9 倒入一湯匙蚝油，翻炒均勻。
10 等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。
小技巧
【杏鮑菇】肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
【蚝 油】是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蚝??凋秒刮??希??笫烊≈?ㄋ醯?癰?暇?貧?傘?/p>
