白菜幫適量, 冰塊適量, 泰式甜辣醬適量
1 白菜只用根部白幫，葉部另用其他。
2 拌鳳尾菜用的泰式甜辣醬。
3 將白菜幫的兩側葉子去掉，刀與白菜成45度角橫切至白菜的2/3處。每刀的間距要均勻的一次切完。
4 而後在順長把白菜切成絲。
5 提前把礦泉水如冰箱凍成冰塊。
6 把切好的白菜入盆放礦泉水和冰塊一起泡10分鐘，經過冰水泡製的白菜會更加爽脆。
7 在泡製時水量一定要充足，白菜的鳳尾形狀才會更突出。
8 把白菜撈出控靜水分放盤中，上面澆上泰式甜辣醬即可。
