原料
麵粉適量, 開水適量, 油適量
步驟
1 用開水倒入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麵糰。
2 麵糰醒20分鐘,分成面劑。
3 將面劑稍擀薄一些,再把兩片疊放在一起,中間刷上油。
4 再次將兩片擀大擀薄。
5 平底鍋加熱刷一層薄油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火煎。
6 煎至兩餅起鼓。
7 再翻面煎,用鏟子輕輕拍,不要拍壞了,這時會越來越鼓。
8 煎好後的餅,可以很輕鬆的分開成兩張,捲入自己喜歡的菜,肉都很好吃的。
小技巧
1.揉面時用開水倒入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麵糰,要揉成光滑的麵糰。
2.兩片面劑疊在一起時,中間一定放油,再次擀薄,要慢慢一點一點擀薄,防止用力過大擀的薄厚不均。
3.烙餅要用平底鍋,刷少許的油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火烙,不要用小火,烙久了餅就硬了。
4.一次吃不了的餅,下次再吃時,要用蒸鍋來熱,不要用微波爐,這樣會變干硬的。