烙出軟軟的家常卷餅的做法 0

原料

麵粉適量, 開水適量, 油適量

步驟

1 用開水倒入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麵糰。

2 麵糰醒20分鐘,分成面劑。

3 將面劑稍擀薄一些,再把兩片疊放在一起,中間刷上油。

4 再次將兩片擀大擀薄。

5 平底鍋加熱刷一層薄油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火煎。

6 煎至兩餅起鼓。

7 再翻面煎,用鏟子輕輕拍,不要拍壞了,這時會越來越鼓。

8 煎好後的餅,可以很輕鬆的分開成兩張,捲入自己喜歡的菜,肉都很好吃的。

小技巧

1.揉面時用開水倒入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,稍晾後加少許油揉成麵糰,要揉成光滑的麵糰。

2.兩片面劑疊在一起時,中間一定放油,再次擀薄,要慢慢一點一點擀薄,防止用力過大擀的薄厚不均。

3.烙餅要用平底鍋,刷少許的油(或是在餅坯表面刷上油),放入餅坯,中小火烙,不要用小火,烙久了餅就硬了。

4.一次吃不了的餅,下次再吃時,要用蒸鍋來熱,不要用微波爐,這樣會變干硬的。

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