原料
豆腐（我用的凍豆腐）適量, 木耳適量, 瘦肉適量, 大蒜適量, 生薑適量, 大蔥適量, 豆瓣醬適量, 泡椒適量, 澱粉適量, 高湯（或者清水）適量, 味精適量, 雞精適量, 胡椒適量, 香油適量, 食鹽適量
步驟
1 豆腐、生薑、大蒜切片，木耳泡發，大蔥拍碎切段。泡椒切碎。瘦肉切片，用鹽、雞精、胡椒、澱粉腌制10分鐘。
2 將豆腐煎至兩面金黃後，盛起備用。瘦肉下鍋炒至變色後，盛起備用。
3 鍋內放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆炒出香味，放木耳炒至八成熟。
4 放泡椒和豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的豆腐翻炒數下，加適量高湯、雞精、味精、胡椒翻炒均勻。
5 待湯汁快收干時，放入炒好的肉片，加入水澱粉，翻炒均勻後，淋上香油。
6 起鍋！
小技巧
有豆瓣醬，炒的時候就不需要放鹽了~
