原料
全蛋1個, 低粉, 260g, 可可粉, 25g, 泡打粉, 1/2t, 香草精, 1/2t, 棉花糖適量, 水滴巧克力, 適量, 黃油150g, 紅糖, 50g, 細砂糖50g
步驟
1 低粉260g 可可粉25g 泡打粉1/2t → 混合過篩2次備用；紅糖50g過粗篩以去除結塊；
2 軟化黃油150g 紅糖50g 細砂糖50g → 混合打發 → 分2次加入 打散的全蛋1個 → 打勻 → 加入 香草精1/2t → 加入 1中篩好的粉類 → 輕輕拌勻；
3 取一小塊麵糰 → 輕輕壓扁 → 包入棉花糖和水滴巧克力 → 輕輕搓成球 → 190度，中上層，15分鐘左右。
小技巧
- 紅糖非常容易因吸水而結塊，使用前要過篩以去除結塊；
- 包入的棉花糖經過烘焙後會融化，使餅乾中間形成一個孔洞，不要包入過大塊的棉花糖，以防在烘焙過程中流出；
- 如果沒有水滴巧克力，也可以使用切碎的巧克力；
- 這款餅乾烘焙過程中幾乎不會變色，需根據餅乾實際大小調節烘焙時間。
