原料
魚頭適量, 豆腐適量, 蔥姜大蒜適量, 蚝油適量, 白糖適量, 大料2瓣, 鮮味醬油適量, 花雕酒適量
步驟
1 原料：鯉魚2斤一條、豆腐半斤、蔥段、薑片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、鹽。
2 將豆腐切厚片，放油鍋內煎至金黃色備用。
3 將魚段逐塊放入油鍋內煎至金黃色。
4 在煎好的魚鍋內依次放入花雕酒少許、香醋、生抽、蚝油、白糖、鹽、蔥段、薑片、大蒜、大料，再倒入開水，大火燒開後，放入豆腐，改成小火燉10分鐘。在燉制時不要翻動，只是晃動鍋就可以。
小技巧
做這道菜離不開蚝油，它起到提鮮的作用，放少許白糖，就更加的鮮。多放些湯，慢火燉，最後不要把湯收干，留些湯可以泡餅很好吃。
