原料
黃油72g, 低筋麵粉1120g, 蛋黃17g, 牛奶120g, 牛奶2100g, 低筋麵粉225g, 淡奶油90g, 玉米澱粉25g, 新鮮黃桃適量, 鹽1g, 糖12g, 糖230g
步驟
1 一、餅皮做法： 1、 將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀。 2、 加入鹽，糖1，蛋黃1攪拌均勻；然後分幾次加入牛奶1攪拌均勻 。 3、篩入低筋麵粉1，用低筋麵粉大致拌勻。 4、然後用手整成團後即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時。 5、冷藏好之後，在板子上擀成約0.3cm厚的片，然後不要動，接著放入冷藏室再15分鐘左右讓麵皮變硬 。 6、趁麵皮還沒有變的很軟的時候，取一塊小麵皮壓入月餅模內，用刀削去多餘麵皮，然後用牙籤在底面扎眼，175度烘烤10分鐘。
2 二、內陷兒做法： 1、在鍋中依次倒入牛奶2、淡奶油、蛋黃2、糖2、玉米澱粉、低筋麵粉2拌勻。 2、邊加熱邊攪拌至濃稠，離火冷卻。 3、將新鮮黃桃切成小丁拌入蛋奶餡兒。
3 三、烤制： 1、由裱花袋或小勺將內陷兒填入考好的餅皮內3／4滿。 2、再將剩下的生餅皮面壓成和月餅模子大小一樣的薄圓片（作月餅底），輕輕壓在填好的餡兒上，並用牙籤扎幾個小洞。 3、放進烤爐200度，中層，上下火，烤10—20分鐘（視各自烤箱性能不同而定）。 4、烤好後，放涼即可食用；若要整齊不破地切開，最好冷藏20分鐘左右直至定形即可切開。
小技巧
1、這款月餅製作麻煩在於要讓月餅在烤制時不膨脹不破裂，因此一定要先烤餅皮，再烤餡兒和底片；並且餅皮要扎洞；內陷兒也不能太滿。
2、這個方子的模子用的是矽膠聯體月餅模。要是用的一般的塑料月餅壓膜神馬的，可以將餅皮先按在壓膜內，再填入內陷兒，有花紋的朝底（像烤蛋撻一樣，開口朝上）烤20分鐘左右；之後，將剩下的生餅皮按在烤好的半成品的開口上，再烤10分鐘左右。（就是花紋有些焦）
3、黃桃蛋奶餡兒再加熱的時候要小火操作，不要糊鍋哦！
