簡介
菠蘿咕?K肉，家常的味道。兼具顏值、營養、美味，由於大量水果和蔬菜的加盟，熱量得到了一定控制。
原料
五花肉200g, 菠蘿150g, 青椒1/2個, 紅椒1/2個, 玉米澱粉5g, 料酒10ml, 生抽10ml, 鹽3g, 蛋清1/2個, 低筋麵粉適量, #料汁, 白糖30g, 米醋20g, 番茄醬45g, 生抽5ml, 清水100ml適量, 土豆澱粉適量, 食用油適量的量
步驟
1 五花肉去皮，切成2CM左右的塊。
2 五花肉塊放入生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻，腌15分鐘。
3 菠蘿切和五花肉差不多大的塊，鹽水泡10分鐘撈出瀝水。
4 青椒和紅椒切菱形片。
5 肉塊加入1/2個蛋清，把肉和蛋清抓勻。
6 將肉塊裹上麵粉，裹勻以後抖一下，抖掉多餘的麵粉，以免炸的時候油變色。
7 把所有的肉塊都粘上麵粉。
8 鍋內加入適量食用油，燒熱到5、6成熱。
9 一塊一塊的吧粘好麵粉的肉塊放入油鍋里。
10 控制好油溫，不要太高，火保持小火，這一部分只是為了把肉炸熟。
11 肉熟以後撈出。再次將油加熱到8、9成熱，復炸肉塊，稍炸就撈出。不要把顏色炸的太深，成菜不漂亮。
12 提前將米醋、白糖、生抽、番茄醬、100ml清水放在一起調勻成碗汁。土豆澱粉單放在一個碗里，加水備用。鍋內不放油，直接將碗汁倒進鍋里燒開。
13 加入澱粉水，使調料汁變濃稠。在汁里加入一點兒炸肉時的油，這樣成菜會好看。
14 把肉塊、菠蘿塊、青椒片、紅椒片倒在鍋里，翻炒均勻，儘量使每一塊食材都包裹上調料汁。
15 出鍋裝盤。
小技巧
糖、醋、番茄醬的比例，影響菜的味道。按照自己口味調整比例就好。糖、醋一般1:1，但我覺得這個比例還和菠蘿的酸度有關係。
