原料
菠蘿: 半個， 裡脊（通脊）: 一塊， 雞蛋: 一個（只用蛋清）， 白醋: 一平勺， 料酒: 一勺， 澱粉: 四勺（可以加一勺麵粉）， 番茄醬: 五勺， 白糖: 四勺， 鹽: 少許（幾粒提味用）， 食用油: 少許
步驟
1裡脊肉切一厘米大小的丁，菠籮切，，2厘米的丁備用，菠蘿泡水裡。
2雞蛋清，澱粉，麵粉，放一起拌勻，如果幹可以加點水，攪拌均勻後滴幾點食用油，再次攪拌均勻放入肉丁掛上糊。
3熱鍋冷油，把掛上糊的肉丁一個一個下入鍋中，小火炸至表面金黃撈出。油鍋加熱，等油溫升高，放入肉丁復炸馬上撈出。（讓肉丁外酥里嫩）
4熱鍋放少許油，加入番茄醬，白糖，白醋，鹽，幾粒就好，小火把糖炒化，（這個步驟非常關鍵，）放入菠蘿肉丁炒勻，使每一個肉丁和菠蘿上都裹上汁。
5美味香甜的菠蘿咕咾肉做好了，裝盤上桌了。
