原料
草魚一條，三四斤, 紅蘿蔔半根, 啤酒一瓶, 蔥姜蒜適量, 花椒粒和粉適量, 八角適量, 胡椒適量, 耗油適量, 醬油適量, 肉丁或肉末適量, 香菜適量, 桂皮適量, 鹽適量, 紅辣椒適量
步驟
1 把買來的草魚，洗凈。尤其是肚皮里的黑皮。準備取腥線。
2 在魚頭附近劃一道，再在魚尾附近劃一道。這時你在魚頭劃一道的地方能看見一個小小的白點，用左手抓出頭，用右手在魚背上輕輕的拍，邊拍邊往外拉，這樣一條腥線就取出了。魚做好就不腥。
3 腥線取完，把魚切成段。如果有魚盤就不用切了，整條燒，形狀好看。我家沒有魚盤，我就切塊了。
4 然後把切好的魚放到大的容器里，加粉面子，鹽，姜，料酒腌制一會。最好一小時以上。
5 腌好後的魚，就可以放在八成熱的油溫里炸，炸制金黃即可。
6 炸完魚，鍋里留一些熟油，把紅辣椒，八角，桂皮，切好的紅蘿蔔，蔥姜蒜片，肉丁或肉末，在熟油里熗鍋，翻炒出香味。
7 這時加魚塊，加一瓶啤酒，沒過魚，調成小火，燒乾收汁。
8 這樣就做好了。愛吃香菜可以在成菜上撒上香菜。此菜，里有紅蘿蔔是讓孩子多吃點加的，也可不加。甜一點，辣一點，很美味！
小技巧
草魚或鰱魚（花鰱，黑鰱）都行。我們四川不吃鯉魚。取腥線時，不要心急，慢慢拍，慢慢往外拽，太用力會斷掉。如不喜歡吃帶點甜味，就不要放八角熗鍋。最後收好汁不放味精。
