原料
咖啡豆適量
步驟
1 裝水-鉤好濾芯：將下壺裝入熱水,至「兩杯份」圖標標記.把濾芯放進上壺,用手拉住鐵鏈尾端,輕輕鉤在玻璃管末端.注意不要用力地突然放開鉤子,以免損壞上壺的玻璃管。
2 點火-斜插上壺-等待冒大泡泡：將酒精燈點燃,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心,上壺不會摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水裡.接著燒水,等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可,不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算,等待大泡泡出現。
3 扶正-插進上壺：在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖並稍為向下壓,使之輕柔地塞進下壺.上壺插上以後,你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機,現在可以開始磨豆子了!兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度.
4 讓下壺的水完全上升至上壺： 待水完全上升至上壺以後,先別急,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。
5 倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動) ：倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動,把咖啡粉均勻地撥開至水裡.第一次攪拌的同時開始計時. 攪拌動作要輕柔,避免暴力攪拌.如果是新鮮的咖啡粉,會浮在表面形成一層粉層,這時候需要將咖啡粉攪拌開來,咖啡的風味才能被完整萃取.正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動,帶著下壓的「勁道」,將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
6 再攪拌兩次-熄火：第一次攪拌後,計時三十秒,作第二次攪拌,再計時廿秒,作最後攪拌--即可將酒精燈移開.拿事先準備好的(已擰乾的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側面,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂.這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺.如果你的咖啡夠新鮮,此時下壺會有很多淺棕色的泡末。
7 完成：咖啡被吸至下壺後,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,即可將上壺與下壺拔開來.把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯,加入奶泡，然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧!
